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东来顺:涮羊肉背后的诡异轮回

作者:佚名 发布时间:2024-03-22 浏览数:5
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3、

喧闹声与烟火气几乎是瞬间就涌了过来,把我紧紧包围,又猛地将我拽进去成为这喧闹的一部分。不大的店面里有不到二十佟八仙桌,此时熙熙攘攘坐满了人,每桌一具炭火铜炉,正吃得热闹。

好家伙,我说这大街上怎么一个人都没有,原来都在这店里吃着呢?

没等我反应过来,穿着马褂的服务员已经迎到了门口:“客人几位?”

“就我一个。”我下意识地回答。

服务员略一颔首,回头高喊:“生人一位!”

我不由得皱起了眉头:“生人?怎么听着这么别扭,你们都是这么喊客人的吗?难道还有死人不成?”

话刚出口,服务员的动作突然一顿,整个人仿佛僵住了一般,他的眼神变得有些奇怪,直愣愣地看得我心里发毛,配合那依旧挂在嘴角的笑容,显得有了那么几分诡异。甚至就连不远处的另一个服务员都扭过头来看向了我,更让人不安了。

就在这时,身侧突然传来一阵爽朗的笑声:“哈哈哈,应该是生客才对。一回生二回熟,小伙子你第一次来,总不能是熟人吧?”

随着这一声笑,服务员僵硬的动作突然又流畅起来,他弯腰作了个揖,仿佛什么都没发生过。

我扭过头,门边的桌子前坐着个老头,穿着厚实的军大衣,看起来六十来岁,但身材魁梧,似乎很是硬朗。他冲我招招手:“我天天在这儿吃涮肉,还是头回见你。搭个伙吧,这顿我请!”

还有这种好事?我毫不犹豫地坐了下来:“大爷您局气!不过我还有个不情之请,一会儿发票能让我拿走吗?”

老头诧异地看了我一眼,露出感兴趣的神色:“小伙子挺有意思啊,没问题!”

我嘿嘿一笑,向服务员要了一份干净的碗筷,把注意力放到眼前的铜炉上。

烧红的木炭在铜胆里散发着热量,将铜胆外的火锅煮沸,葱段和姜片在清水里上下翻滚。我饶有兴趣地伸出筷子沾了沾汤,又伸进嘴里一抿:“白水啊?”

老头一摆手:“清汤才能吃出羊肉的鲜来。你第一次吃涮羊肉?”

我点点头:“我这辈子连羊肉都没吃过一口呢。”

老头嘿嘿一笑:“那你可真是白活了。不过你运气好,最后还能了结这么个遗憾。”

怎么说得像是最后一顿饭似的,我没好意思说出口来,只在心里嘟囔了一句。

羊肉还没上,据说后厨得现切。等肉的功夫,我和老头有一搭没一搭地聊了起来。

老头姓方,祖祖辈辈的北京人,在宣武区开了个小卖部,他说起涮羊肉来头头是道,给我听得一愣一愣。正聊得兴起,服务员端上了一盘切好的肉片,红白相间地摆在了桌子上。

方老头端起一盘羊肉:“这涮羊肉讲究一清二白,清指的是这锅清汤,白指的是这白瓷盘。现切的羊肉一片片码在盘子上,必须得立盘不倒,并且肉片下锅,盘里不能留下一滴血水。”说完,他缓缓将盘子垂直立起,果然羊肉粘在盘子上,没有一片脱落。他又用筷子把羊肉下到锅里,盘子上依旧白亮如初,仿佛没装过羊肉一般。

肉片在滚水里一涮就熟,我刚要下筷,方老头却突然把我拦住了。

“西去居和别的店不同,这里还有一道特殊的规矩。”他看着我,脸色突然变得肃穆。

“这羊肉是一清二白,那你呢?清白否?”

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